サビ猫ロック
rust note 黒　

2025年2月22日発売シリーズ第一弾。サビ猫ロック誕生10周年を迎え、これからの10年を見据えて酒質、デザイン、コンセプトをリニューアルいたしました。rust note（ラストノート）シリーズは3種類の酒米違いの味わいを楽しむメインとなるシリーズです。2月22日（猫の日）と8月8日（世界猫の日）にちなみ発売します。「1401酵母」を使用する事。精米歩合は統一し、純米吟醸規格で醸す事。「醴（あまさけ）山廃酛」で仕込む事。「無濾過生原酒」で瓶詰めする事を新たに設定しました。rust note 黒は地元糸魚川早川谷産の「五百万石」を全量使用しています。メロン、マスカットの様な爽やかな香り。ほどほどのシャープな旨味とやわらかな酸が特徴の淡麗辛口のお酒です。原酒を15％に抑える低温長期醗酵でキレの良さと軽快さ、フレッシュ感を生み出しています。これまでに引き続き、売上げの一部は動物保護の活動に役立てられます。